|
|
Aardappelsoep Met Oude Kaas En Croutons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 3/4 liter groentebouillon, eventueel van tabletten750 gram aardappelen (afkokers), geschild, in stukken gesneden 2 eetl. (olijf)olie 1 flinke ui, gesnipperd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de aardappelen in ca. 20 minuten in de bouillon gaar koken. Stort de gehele inhoud van de pan in een grote bolzeef die boven een tweede pan is geplaatst. Wrijf zoveel mogelijk vaste bestanddelen door de zeef.
Laat een pannetje met dikke bodem heet worden. Voeg de olie toe en laat ze even door het pannetje walsen. Voeg de ui toe. Schep alles enkele malen om. Temper de warmtebron. Laat de ui 5 minuten zachtjes fruiten. Schep er daarna knoflook door. Schep alles hierna nog enkele malen om. Voeg de inhoud van het pannetje samen met 3 eetlepels geraspte kaas en de kookroom bij de soep. Breng alles, onder voortdurend roeren aan de kook. Laat de soep nog 3 minuten zachtjes koken. Voeg naar eigen inzicht en smaak eventueel nog wat zout en/of peper toe. Roer vlak voor het opdienen de tuinkruiden er door.
Maak de croutons door eerst het brood van de korsten te ontdoen en het daarna in kleine blokjes te snijden. Verhit intussen een wok en laat de olie er even door walsen. Voeg de knoflookplakjes toe. Schep alles enkele malen om. Temper de warmtebron. Laat de knoflookplakjes zolang zachtjes fruiten tot ze wat kleur hebben gekregen.
Verwijder, met behulp van een schuimspaan, de knoflookplakjes uit de wok. Voeg de broodblokjes toe en laat ze, onder voortdurend omscheppen, aan alle kanten goudbruin bakken. Stort de croutons in een met een (papieren) servet bekleed (brood)mandje.
|
|
|